河南大学的王牌专业包括：

1. 生物科学

2. 历史学

3. 教育学

4. 地理科学

5. 汉语言文学

6. 英语

7. 化学

8. 经济学

9. 体育教育

10. 法学

11. 计算机科学与技术

12. 临床医学

13. 软件工程

14. 会计学

15. 数学与应用数学

16. 物理学

17. 行政管理

18. 编辑出版学

这些专业被教育部评为国家级一流本科专业，可以认为是河南大学最好的专业。