在福建省，选择成人高等教育机构时，可以考虑以下几所院校：

1. 福建船政交通职业学院

类型：理工

特点：国家示范性高等职业院校之一，第二批国家现代学徒制试点单位。

2. 黎明职业大学

类型：综合

特点：办学历史悠久，师资力量雄厚。

3. 福建林业职业技术学院

类型：农林

特点：拥有多个校区，专业设置丰富，包括国家示范性骨干高职院校重点专业。

4. 泉州医学高等专科学校

类型：医药

特点：专注于医学教育，专业设置符合医药行业需求。

5. 厦门工学院

类型：综合

特点：位于厦门，提供多样化的专业选择。

选择成人高等教育机构时，建议考虑以下因素：

专业的设置是否符合你的职业发展规划；

师资力量和教学资源是否充足；

学校的地理位置和校园环境是否适宜；

课程设置和学费是否符合你的预算。

建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新的招生信息和详细情况，以便作出最适合自己的选择。