在江西省，选择大专专业时，可以考虑以下专业，它们因就业前景、市场需求和发展潜力而受到认可：

软件工程：

信息技术发展迅速，软件工程师需求量大。

医学类：

如护理学、医学影像技术等，医疗行业稳定且需求量大。

会计学：

会计专业人才需求广泛，就业面广。

国际经济与贸易：

对外贸易和跨国公司对专业人才需求高。

机电一体化：

制造业需求量大，就业前景良好。

食品科学与工程：

食品行业快速发展，相关人才需求旺盛。

通信工程、 艺术设计、 旅游管理等专业也具有较好的就业前景。

此外，一些具体的院校王牌专业也值得关注，例如：

九江职业技术学院的数控技术、机械产品检测检验技术、电气自动化技术等。

江西应用技术职业学院的电子商务、工程测量技术等。

江西财经职业学院的多个专业。

选择专业时，建议结合个人兴趣、能力以及未来职业规划进行综合考虑。同时，关注行业动态和就业市场变化，选择具有发展潜力的专业将有助于未来的就业和发展