要辨别正宗土鸡，可以通过以下方法：

体型辨别

土鸡体型相对紧凑，肌肉发达，体重一般不超过4公斤。

饲料鸡体型较大，腿短，爪子粗，头大，肌肉松弛。

外观辨别

土鸡羽毛光滑有光泽，皮肤薄而结实，毛孔小，尾羽长，微翘，手感柔软无力。

饲料鸡羽毛颜色暗淡，皮肤厚而松散，毛孔大，尾羽短。

土鸡的鸡爪细长，脚底粗糙，有厚茧，脚趾甲尖。

土鸡的鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。

肉质和口感

土鸡肉质致密，细腻可口，具有韧性，煮汤时颜色透明清澈，香味四溢，炖的时间越长，肉越不会煮开。

饲料鸡肉质松散粗糙，汤色稍浑浊，无香味，容易煮熟且在长时间后易散架。

生长周期和饲养方式

正宗土鸡需要经过一年以上的喂养，体重约3斤，生长周期较长，饲养方式纯粮食喂养。

工厂化养殖的鸡生长周期短，体重增长快，通常只有数个月就能达到相似体重，但品质和口感不如土鸡。

其他特征

土鸡由于长期野外觅食，嘴比较尖硬，带勾。

土鸡比较胆小，容易因受到惊吓而挣扎。

土鸡的鸡汤清澈，脂肪团聚于汤汁表面，有香味。

通过以上几点，可以较为准确地辨别出正宗土鸡。建议在购买时综合考虑这些特征，以确保购买到的是真正的土鸡。