挑选丑八怪（不知火）时，可以参考以下方法：

看颜色

颜色鲜艳、自然的是新鲜的丑八怪。正宗丑橘表皮凹凸不平，色泽不鲜亮，在把柄的位置有一个2—3厘米的“小尾巴”。

颜色偏绿的可能较酸，桔黄色酸甜适中，颜色太深的可能已经快腐烂了。

看表皮

好的丑八怪表面摸起来比较粗糙，差一些的丑八怪表面摸起来比较光滑。

表皮粗糙、有大颗粒的，皮都比较厚，压秤还不甜；表皮平滑的，一般都比较甜。

看枝头

新鲜的丑八怪枝头叶子是绿色，不够新鲜的丑八怪枝头叶子会出现干枯的情况。

看重量

掂起来比较重的丑八怪说明汁多味甜，比较轻的话，说明不新鲜。

捏一捏

捏起来会凹陷的丑八怪，说明果肉少，不建议购买。

捏起来比较硬的丑八怪，说明比较新鲜且汁水饱满。

看果形和大小

选择果形均匀、大小适中的丑八怪，直径在70mm-90mm之间。

闻果香

优质的不知火富有浓郁的果香。

综合以上方法，挑选丑八怪时，可以先从颜色、表皮、枝头、重量等方面进行初步判断，再通过捏一捏、闻果香等方法进一步确认其新鲜度和口感。这样可以提高挑选到新鲜、美味的丑八怪的概率。