河蚌可以食用，但需注意处理和烹饪安全。以下是关键信息整合：

营养价值

河蚌富含蛋白质、钙、铁、维生素及微量元素，有助于清热解毒、滋阴明目、增强免疫力，并可辅助改善贫血和调节血压。

食用安全性

- 需彻底清洗：去除黑色肠线、泥沙及内脏，避免寄生虫和细菌感染。 - 必须煮熟：建议采用蒸、煮、炒等方式，确保内部熟透，尤其炖汤、煮粥等需延长烹饪时间。

处理与烹饪建议

- 清洗后静养2-3天，再用清水冲洗干净。 - 烹饪时可搭配蒜、姜、料酒去腥，提升鲜味。

适用人群与禁忌

- 适合对海鲜不过敏、无特殊体质者。 - 过敏体质、孕妇及服用特定药物（如华法林、四环素等）者需谨慎。

常见误区

河蚌并非“没人吃”，其鲜味和营养价值在烹饪得当的情况下备受认可，尤其适合农村地区常见的水产。