意大利面种类繁多，按形状和制作工艺可分为以下主要类别，同时附上常见搭配建议：

一、按形状分类

长型意面

- Spaghetti（意大利直面）：

最经典的长条形面条，适合番茄酱、肉酱等

- Capellini（超细面）：细如发丝，适合搭配奶油蘑菇酱或青酱

- Fettuccine（宽面）：宽阔扁平，常与奶酪、奶油酱汁搭配

- Linguine（长面条）：比Spaghetti稍宽，适合多种酱汁

- Penne（管状面）：短粗管状，可搭配番茄酱、奶酪酱等

管状/螺旋面

- Fusilli（螺旋面）：

螺旋造型，能吸附浓稠酱料，适合奶油、芝士酱

- Rigatoni（粗通心粉）：表面有直条纹，搭配番茄肉酱效果显著

- Penne（斜管面）：中间有空腔，适合肉酱或奶油蘑菇酱

花样/特殊形状面

- Lasagna（千层面）：

层层叠加的扁平面皮，需搭配肉酱和奶酪

- Orzo（燕麦面）：粗粮制成，常用于意大利早餐或沙拉

- Cannelloni（管状饺子）：填充肉类或蔬菜，适合肉酱或番茄酱

其他形状面

- Pasta e Fagioli（意式馄饨）：

类似饺子，搭配肉馅和 broth

- Gnocchi（马铃薯团子）：软糯弹牙，常配奶油酱或蘑菇酱

二、常见酱汁搭配

番茄酱：Spaghetti、Fettuccine的经典搭档

奶油酱：Rigatoni、Penne的理想选择

白酱：用于焗面（如Lasagna）和海鲜类

黑酱：搭配牛柳意面（如Pasta e Fagioli）

青酱（Pesto）：适合搭配芦笋或面包

三、其他关键信息

原料：意大利面以杜兰小麦为原料，煮制时需保持足够水量

地域差异：北部地区偏好宽面并多煎香料，南部则侧重螺旋面和轻柔酱汁

品牌推荐：空刻意面、百味来天使细面等提供多种口味选择

以上分类及搭配可根据个人口味灵活调整，建议搭配新鲜食材和优质酱汁以提升风味。