在《死神》中，主角黑崎一护变为牛头形态的关键情节出现在 第271集和第272集，具体如下：

第271集

一护在尸魂界双极之丘与小乌（诺查丹玛斯）展开激战。为保护身边的人，他化身为牛头形态，使用虚闪攻击小乌并与其展开近战对决。

第272集

一护的牛头形态继续战斗，最终与小乌的宿敌乌鲁奇奥拉（撒旦）决战。在战斗中，一护完全暴走为牛头形态，展现出更强大的实力。

补充说明

该形态是《死神》中较为重要的战斗场面，标志着一护战斗力的显著提升；

动画中牛头形态的特效和战斗设计对后续剧情发展有重要影响。