一、经典硬菜推荐

红烧肉

- 五花肉切块焯水后，用糖色、生抽、老抽、料酒等调料炖煮至软烂，入口即化，是传统宴席必备菜。

清蒸鱼

- 选用鲈鱼或鳜鱼，加葱姜料酒腌制后清蒸，淋上蒸鱼豉油，保留鱼肉鲜嫩，营养丰富。

鱼香肉丝

- 猪里脊肉丝与木耳、胡萝卜丝搭配，用泡椒、豆瓣酱、糖醋汁炒制，酸甜微辣，广受欢迎。

二、特色菜推荐

蒜泥白肉

- 猪五花肉煮至透骨，搭配蒜泥、腐乳、辣椒油，肥而不腻，是北方经典菜。

五香卤猪肘

- 猪肘焯水后裹糖色，加入香料炖煮，肉质酥烂，香气浓郁。

糖醋虾仁

- 虾仁裹粉炸至酥脆，淋上糖醋汁，酸甜开胃，适合春节等场合。

三、凉菜与开胃菜

凉拌黄瓜鸡丝

- 鸡胸肉焯水后与黄瓜丝凉拌，搭配蒜末、生抽，清爽开胃。

三色炒虾仁

- 虾仁与黄瓜、胡萝卜丁翻炒，色彩鲜艳，营养均衡。

夫妻肺片

- 牛肉片与牛百叶、花生米凉拌，麻辣鲜香，适合作为开胃菜。

四、时令菜推荐

春季：

清蒸芦笋、蒜蓉西兰花。

夏季：酸辣木耳、凉拌海蜇头。

秋季：红烧羊排、板栗焖鸡。

冬季：可乐鸡翅、清炖羊肉。

五、注意事项

荤素搭配：

每桌应包含2-3道荤菜、2-3道素菜，营养更全面。

地域特色：

可结合当地食材调整，如北方多用猪肉、鱼，南方可选海鲜、河鲜。

烹饪技巧：

爆炒类菜（如毛肚、肥肠）需高温快炒，清蒸类需保持火候。

建议根据人数选择菜量，4-6人建议4-6锅，头10人以上可增加腊菜或凉菜。上桌前重点介绍几道特色菜，搭配酒水更能活跃气氛。