鸡炖汤的做法有多种，以下列举几种常见的做法：

基础炖鸡汤

食材：鸡肉、食盐、鸡香、菜籽油、大葱、生姜、红枣、枸杞。

步骤：

1. 购买老母鸡，剁块后加入食盐和淀粉淘洗，浸泡半小时去血水。

2. 锅中加油，炒香葱、姜，加入鸡肉翻炒至出油。

3. 鸡肉转入砂锅，加清水煲煮，最后加入红枣和枸杞。

土鸡炖汤

食材：土鸡、生姜、葱白、料酒、香菇、盐、胡椒粉、枸杞、香葱。

步骤：

1. 鸡肉处理干净，剁块后焯水去腥。

2. 锅中加油，炒香姜片和葱白，加入鸡肉和料酒翻炒。

3. 鸡肉转入砂锅，加清水炖煮1-1.5小时，最后加入盐、胡椒粉和枸杞。

三黄鸡炖汤

食材：三黄鸡、生姜、大葱、料酒、盐、枸杞、红枣、党参。

步骤：

1. 鸡肉处理干净，剁块后焯水去腥。

2. 锅中加油，炒香姜片和大葱，加入鸡肉翻炒。

3. 鸡肉转入砂锅，加温水炖煮1.5-2小时，最后加入枸杞、红枣和党参。

香菇鸡汤

食材：土鸡腿、香菇、红枣、生姜、盐、味精。

步骤：

1. 土鸡腿剁块，焯水后捞出。

2. 香菇泡软，去蒂，红枣泡软，生姜拍松。

3. 所有材料放入砂锅，加料酒和适量清水炖煮1小时，最后加盐和味精调味。

冬瓜鸡汤

食材：冬瓜、鸡、水、盐。

步骤：

1. 鸡肉焯水去腥。

2. 锅中加水，放入鸡肉炖煮1.5小时。

3. 加入冬瓜块，继续炖煮30分钟，最后加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料。