一、材料准备

黄豆：

选择颗粒饱满、无虫眼、无破损的新黄豆100-200克。

容器：

矿泉水瓶、洗菜篮或漏斗状容器，需底部打孔透气。

工具：

黑色塑料袋、剪刀、镊子、漏网。

辅助材料：

温水（30℃左右）、矿泉水、食用级小苏打粉（可选）。

二、步骤解析

1. 黄豆预处理

清洗：将黄豆在流水下多次冲洗，去除杂质、灰尘和虫卵，建议浸泡8-12小时（温水浸泡可缩短时间）。

筛选：挑出干瘪、破损或虫咬的豆子，保证发芽率。

2. 发芽容器准备

底部处理：在容器底部用针或剪刀扎几个小孔，方便排水和通风。

铺垫材料：底部铺上湿毛巾或洗菜篮，再放一层黄豆，厚度约1-2厘米。

3. 发芽过程管理

湿度控制：每天早晚各浇一次水，保持容器湿润，避免积水。

温度管理：最佳温度为20-25℃，可放置于温暖处加速发芽。

避光处理：用黑色塑料袋包裹容器或遮光布，防止豆芽发绿或发苦。

4. 收获与烹饪

观察时机：约3-5天豆芽长至根须清晰、豆皮微皱时即可收获。

清洗：收获后彻底冲洗，去除豆皮和杂质。

烹饪建议：可清炒（加蒜末、生抽）、煮汤或凉拌，保留更多营养。

三、注意事项

卫生要求：

所有工具需提前清洗无油渍，容器底部要透气。

时间调整：

温度低于15℃时需延长浸泡时间至1天，高于25℃可缩短至3-4小时。

避免污染：

发芽过程中避免接触生肉、蔬菜等污染物，防止交叉污染。

通过以上步骤，无需复杂设备或化学添加剂，5天内即可收获健康美味的黄豆芽。