蒙语中的“沁”具有多种含义，具体如下：

者：

在蒙语中，“沁”可以翻译为“者”，例如“玛拉沁”意为牧人，“阿都沁”意为马倌，“乌和尔沁”意为牛倌。

水与心联合：

从水从心的字形声字，表示从内部渗透出来的水，如“沁水”。

渗入、浸润：

表示水或其他液体从内部缓慢渗透出来，如“沁润”。

汲水：

有从水源处取水的含义，如“盗索不敢沁”。

头向下垂：

用于描述头部姿势，如“沁着头”。

深入到里面：

如“玉沁”表示深入到玉里面的土的颜色。

出众、显露：

有显现、显示之意，如“沁人心脾”表示令人感到舒适和愉悦。

综上所述，蒙语中的“沁”不仅表示水从内部渗透出来的动作，还可以指代从事某种职业的人，以及具有多种引申含义，如渗入、浸润、汲水、头向下垂、深入到里面和出众等。根据上下文的不同，“沁”的准确含义可能会有所变化。