和油条面的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

温水：150克

鸡蛋：2个

酵母：5克

糖：5克

食用油：适量

和面步骤

将5克酵母和5克糖倒入150克温水中，用勺子搅拌均匀。

将500克面粉依次倒入盆中，打2个鸡蛋，然后将酵母水依次倒入面粉中，用筷子搅拌成面团。

在面粉中打一个鸡蛋，使油条变软。

在面团中加入半勺食用油，用手揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在温暖的条件下，醒30分钟，直到体积扩大两倍。

揉出发酵好的面团，一定要把气全部排完，这样油条才能更好吃。揉好后，用手揉面团，拉出一段，慢慢摊开，直到一块合适厚度的饼压平，用菜刀切成小条。

用筷子蘸一点水，压在一边，然后把另外的面叠在上面，这样一个简单的油条胚就做好了，适用于所有面团。

其他技巧

加入食用油让面团发酵更快。

再次对发好的面团进行脱气是油条有嚼劲的关键。

擀面时不要多擀面，也不要揉面，以免把面团里发酵产生的空气都擀出来，影响油条的蓬松度。

通过以上步骤，你可以制作出柔软又有弹性的油条面，进而炸出口感酥脆的油条。