凤梨味的月饼存在的原因主要有以下几点：

口感考虑：

凤梨的口感偏酸，且含有丝状纤维，可能不太适合直接作为月饼的馅料。为了改善口感，糕点师可能选择将凤梨纤维加入口感更好的冬瓜蓉中，从而制作出凤梨味的月饼。

成本考虑：

使用真正凤梨制作馅料的人工和原料成本较高，而且如果加入防腐剂，味道会变得怪异。相比之下，使用冬瓜蓉作为基础馅料，再加上凤梨香精或果酱等材料，可以显著降低成本。此外，冬瓜还可以加糖来改善口感，使其更符合大众口味。

国家标准：

根据国家规定，只有果肉含量超过25%的月饼才能称为水果月饼。因此，一些制造商可能会选择使用冬瓜蓉等蔬菜制品作为基础馅料，并添加凤梨香精来达到水果月饼的标准，而不是直接使用凤梨果肉。

消费者接受度：

尽管一些消费者可能希望月饼中真正含有凤梨成分，但仍有不少消费者接受并喜欢凤梨香精带来的口味。因此，许多制造商仍然会选择使用凤梨香精来制作凤梨味的月饼，以满足不同消费者的需求。

综上所述，凤梨味的月饼之所以存在，主要是因为通过使用冬瓜蓉和凤梨香精等材料，可以在降低成本的同时，提供接近真实凤梨口味的月饼产品。这种做法既符合市场需求，也满足了不同消费者的口味偏好。