菜籽油的质量等级通常分为 一级、二级和三级，具体排名如下：

一级菜籽油：

具有最低的酸值和过氧化值，杂质含量极低，颜色较浅，味道纯正，营养成分保存最为完整。一级菜籽油适合用于各种烹饪方法，尤其是凉拌菜和低温烹饪，能最大程度地保留食物原有的风味和营养。

二级菜籽油：

酸值和过氧化值相对较高，可能含有较多的杂质，颜色和味道略逊一筹。尽管如此，二级菜籽油仍然保留了大部分的营养成分，适合大部分烹饪用途，如炒、煎等。

三级菜籽油：

在质量等级中属于较低一级，酸值和过氧化值较高，颜色较深，杂质含量也较多，可能会有一定程度的味道。三级菜籽油适合用于高温烹饪，如炸、烤等。

根据以上信息，可以得出结论：一级菜籽油质量最高，二级次之，三级最低。消费者在购买菜籽油时，可以根据自己的烹饪需求和口味偏好进行选择。