《007：量子危机》的剧情紧接着上一部《007：大战皇家赌场》，主要讲述了詹姆斯·邦德在追查背叛者维斯帕·林德的过程中，发现了一个名为“量子”的组织正在策划一场涉及水资源控制权的阴谋。随着调查的深入，邦德逐渐揭开了隐藏在背后的庞大网络，并卷入了一场全球性的危机之中。

影片中，邦德首先在伦敦与M（朱迪·丹奇饰）审问了一个名叫怀特（加斯帕·克里斯滕森饰）的男子，得知维斯帕是被一个罪恶组织所要挟。随后，邦德在奥地利、意大利和南美等地展开调查，结识了美女卡米丽（奥尔加·科瑞兰蔻饰），并通过她接触到了一个叫多米尼克·格林（马修·阿马立克饰）的商人。格林冷酷无情，操纵着一个强大的神秘组织，正在实施一个惊天阴谋：联手波利一位已被政府驱逐的梅德拉诺将军（乔昆·科西欧饰），达到全面控制全世界最重要的自然资源的目的。

在调查过程中，邦德发现格林不仅情报灵通，而且人脉极广，美国中央情报局和英国政府都与他有见不得光的肮脏交易。格林已向他的合作伙伴梅德拉诺将军承诺将推翻波利合法政府，由梅德拉诺将军取而代之。邦德在随时随地有可能遭遇背叛、谋杀和骗局的情况下，与老搭档一道，逐渐逼近事实真相。

最终，邦德和Camille一起陪格林复仇并完成自己阻止大反派阴谋的任务。Camille杀了将军，而邦德则把格林扔到沙漠中间给他一瓶石油让其自取灭亡。影片通过层层递进的情节，展现了邦德如何凭借自己的智慧和勇气，化解这场危机。