小麦的保质期受储存条件、水分含量和温度等因素的影响。以下是小麦保质期的详细信息：

常温储存

小麦在常温下的储存年限一般为 3-5年。

低温储存

在低温（15°C）下，小麦的储存年限一般为 5-8年。

安全水分

小麦的安全存储水分为 ≤12%，过高的水分含量会导致小麦在储存过程中发热、霉变，影响食用品质。

暴晒处理

小麦入仓前需要进行暴晒处理，以降低含水量，提高储存稳定性。暴晒后的温度通常在35-40度之间，经过后熟期后，到冬天下部温度在20度左右。

储存注意事项

储存过程中要做好防虫蛀的工作，确保小麦在储存期间不受虫害影响。

综上所述，小麦在常温下的保质期一般为3-5年，在低温（15°C）下的保质期可达5-8年。为了确保小麦的储存质量和食用安全，建议在储存前进行暴晒处理，控制水分含量在安全范围内，并注意防虫蛀。