莴笋太早开花的原因主要有以下几点：

温度因素：

当环境温度升高时，莴笋的开花时间会提前。高温会加速莴笋的生长和发育，导致其提前进入花期。

水分和日照：

莴笋喜冷凉的气候，耐寒不耐高温。如果莴笋在生长期间遇到高温和长日照条件，会促进其提前抽薹和开花。

品种差异：

不同品种的莴笋开花时间也有所不同。有些品种本身就容易提前开花，这可能是由于遗传因素决定的。

生长阶段：

莴笋在生长期间会形成球茎，球茎中心会生长出花序，然后逐步发展为长达数十厘米的花茎，最后开出一朵白色的花。如果莴笋接近生长培育期的尾端，或者采摘后放置时间过久，也会导致其提前开花。

种植管理：

如果在种植过程中管理不当，例如温度过高、水分过多或过少、光照不足或过多等，都可能导致莴笋提前开花。

建议

控制温度：在种植莴笋时，应保持适宜的温度，避免过高或过低的温度。

合理灌溉和光照：根据莴笋的生长需求，合理灌溉和提供适宜的光照，避免长时间的高温或干旱条件。

选择合适品种：根据当地的气候条件和种植需求，选择适合当地环境的莴笋品种。

及时采摘：在莴笋达到适宜的成熟度时及时采摘，避免过长的生长时间导致提前开花和老化。