烧鹅汁正宗做法如下：

准备材料

一只新鲜的鹅，体形丰满且皮色良好，肉质弹性好，无异味。

姜片、葱段、蒜瓣。

冰糖、水。

调制烧鹅汁

将冰糖放入锅中加热至融化并变为焦糖色。

倒入适量的水，加入姜片、葱段和蒜瓣。

煮沸后转小火炖煮10-15分钟，以增添鲜香的味道。

准备烧鹅外皮

在鹅皮上划格，使烧鹅更易入味。

将开水烫过的鹅身内脏注入冷水中，使鹅肉更加鲜嫩。

将烧鹅汁均匀地抹在整只鹅身上，让其吸收更多的味道，反复涂抹几次。

烤制烧鹅

将调理好的鹅放入预热180°的烤箱中，用中火烤制约一个小时。

烤箱门应一直关闭，避免鹅肉外表焦黑。

每隔15-20分钟翻转一次鹅身，使其受热均匀，并在表面形成美丽的焦糖色。

最后处理

根据个人喜好，可以在剩余约10分钟的时间里，用刷子将剩余的烧鹅汁均匀地刷在鹅身上。

将烤制好的烧鹅取出，静置片刻后切割即可食用。

建议

选择新鲜的鹅是制作美味烧鹅的关键。

烤箱的温度和时间应根据实际情况适当调整，以确保鹅肉熟透且外皮酥脆。

可以根据个人口味，适当添加其他调味料，如五香粉、沙姜粉等，以增加风味。