泉州市五年制大专学校包括：

1. 泉州医学高等专科学校

2. 黎明职业大学

3. 泉州华光职业学院

4. 泉州经贸职业技术学院

5. 泉州幼儿师范高等专科学校

6. 福建电力职业技术学院

7. 泉州理工职业学院

8. 泉州海洋职业学院

9. 泉州儿童发展职业学院

10. 泉州信息职业技术学院

11. 泉州轻工职业学院

12. 泉州工艺美术职业学院

13. 泉州纺织服装职业学院

14. 泉州工程职业技术学院

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体选择学校时，建议查看各个学校的最新招生简章和专业设置，以获得最准确的信息