在泰州市，根据最新的信息，泰州职业技术学院和江苏农牧科技职业学院是当地最好的两所专科院校。以下是这两所学校的简要介绍：

泰州职业技术学院

位置：

位于江苏省泰州市国家级医药高新区。

历史：前身为泰州市职工大学，1998年升格，2000年合并泰州卫生学校，2016年迁入新校区。

荣誉：江苏省示范性高职院校、江苏省中国特色高水平高职学校建设单位、江苏省文明校园等。

特色：全国护理专业紧缺人才培养培训基地、教育部工业机器人领域应用人才培养中心等。

江苏农牧科技职业学院

位置：

江苏省泰州市。

性质：由江苏省人民政府举办，教育部备案的全日制普通高等专科院校。

荣誉：江苏省示范性高等职业院校、国家骨干高职院建设单位等。

特色：东南沿海地区唯一以农牧科技类技术技能型人才为主的高等院校。

根据以上信息，泰州职业技术学院和江苏农牧科技职业学院都是泰州地区非常优秀的专科院校，具有各自的优势和特色。选择哪一所学校更好，可能取决于个人的兴趣、专业需求以及未来的职业规划。