根据提供的信息，以下是部分开设定向培养军士专业的大专院校列表：

1. 北京电子科技职业学院

2. 北京工业职业技术学院

3. 河南交通职业技术学院

4. 河南医学高等专科学校

5. 武汉船舶职业技术学院

6. 武汉交通职业学院

7. 湖北交通职业技术学院

8. 武昌职业学院

9. 西安航空职业技术学院

10. 西安航空学院

11. 延安职业技术学院

12. 辽宁省交通高等专科学校

13. 渤海船舶职业学院

14. 长春职业技术学院

15. 山东交通职业学院

16. 山东信息职业技术学院

17. 潍坊工程职业学院

18. 潍坊科技学院

19. 滨州职业学院

20. 威海职业学院

21. 泰山职业技术学院

22. 江苏海事职业技术学院

23. 南京信息职业技术学院

24. 江苏信息职业技术学院

25. 四川邮电职业技术学院

26. 成都航空职业技术学院

以上信息根据发布时间整理，具体院校和专业的详细情况，建议查询相关院校的官方网站或教育部门发布的最新消息。