石狮市拥有多所大专院校，以下是部分知名的院校及其专业：

1. 福建水利电力职业技术学院

专业：水利水电工程、建筑工程技术等

2. 泉州医学高等专科学校

专业：护理、临床医学等

3. 泉州海洋职业学院

特点：具有独立颁发国家学历证书资格

4. 闽南理工学院

5. 泉州纺织服装职业学院

以上信息根据最近的数据更新，具体招生专业和条件建议访问各院校的官方网站或直接咨询学校招生办公室