当前重庆市潼南职业教育中心开设的专业主要包括：

1. 机械设计制造类的数控技术应用专业

2. 自动化类的工业机器人技术应用专业

3. 纺织服装类的服装设计与工艺专业

4. 道路运输类的汽车运用与维修专业

5. 电子信息类的电子电器应用与维修专业

6. 计算机类的计算机应用（平面设计、数字影音、融媒体、虚拟现实（VR）、软件开发）专业

7. 计算机类的计算机网络技术（网络搭建、网站建设与管理）专业

8. 计算机类的计算机网络技术专业

9. 计算机类的计算机应用专业

10. 旅游类的旅游服务与管理专业

11. 教育类的幼儿保育专业

12. 安全防范类的安全保卫服务专业

13. 机电设备类的新能源装备运行与维护专业

14. 电子商务类的直播电商服务专业

15. 餐饮类的中餐烹饪专业

此外，潼南电力高专作为公办高等职业教育院校，设有以下专业：

电力工程

材料工程

电力安全

信息工程

电力设计规划

发电厂及电力系统

电力系统继电保护技术

电力系统自动化技术

输配电工程技术

供用电技术

电气自动化技术

新能源汽车技术

智能网联汽车技术

热能动力工程技术

发电运行技术

请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询相关教育机构获取最新信息