第二次华山论剑的胜利者是欧阳锋。以下是相关分析：

比赛结果争议的争议性

尽管小说中未明确宣布欧阳锋为冠军，但多数高权威性资料（如1、2、4、5、7、8）均认定他为胜者。其理由包括：

- 凭借《九阴真经》功力击败黄药师、洪七公、郭靖；

- 当时其他顶尖高手（如周伯通、一灯大师）因故未参赛。

其他参赛者的表现

- 黄药师：

虽为东邪，但因年老体衰未与欧阳锋正面交锋；

- 郭靖：虽被多数资料列为亚军或第八，但实际实力已跻身绝顶，且与欧阳锋的决战中占据上风；

- 洪七公：因疾病未参赛。

比赛含金量的争议

部分资料认为，由于欧阳锋当时神志不清，且比赛规则和评判标准存在争议，因此冠军的含金量较低。

综上，第二次华山论剑的胜者普遍认定为欧阳锋，但郭靖的武功成就和比赛结果存在不同解读。