PU橄榄油和EV橄榄油的主要区别体现在产品纯度、生产工艺及用途等方面，具体对比如下：

一、产品纯度与等级

PU橄榄油

通常指精炼橄榄油（Purified Olive Oil），属于橄榄油加工的最低等级，通过物理冷压榨后经过多道精炼工序，去除了大部分杂质和抗氧化物质，可能添加防腐剂和色素。

EV橄榄油

属于特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），采用物理冷压榨工艺，保留了更多橄榄果的天然成分，未经过多道精炼处理，无防腐剂和添加剂。

二、生产工艺

PU橄榄油：

经过过滤、精炼等步骤，保留率较低，营养成分损失较大。

EV橄榄油：全程物理冷压榨，保留了约70%以上的原始营养成分（如维生素E、角鲨烯等）。

三、营养成分与功效

PU橄榄油

- 营养成分较少，单不饱和脂肪酸含量低。

- 适合日常烹饪，但养生保健功能较弱。

EV橄榄油

- 富含单不饱和脂肪酸（如油酸），有助于降低胆固醇、促进消化。

- 含维生素E、角鲨烯等抗氧化物质，具有抗氧化、促进神经系统发育等功效。

- 适合孕妇、儿童及追求健康饮食的人群。

四、适用场景与包装

PU橄榄油：

多用于烹饪，包装可能标注为“精炼橄榄油”或“果渣油”。

EV橄榄油：主打天然、健康概念，包装强调“特级初榨”“无添加”，口味多样（柠檬、青柠、辣椒等）。

总结建议

若追求营养与天然属性，建议选择EV特级初榨橄榄油；若主要用于日常烹饪且对营养要求不高，精炼橄榄油（PU）性价比更高。购买时注意查看产品等级标识，避免混淆。