《刷子李》的结构可分为以下三部分：

环境铺垫（第2段）

通过描述天津码头的“优胜劣汰”环境，为后续人物形象的塑造和技艺展示奠定背景，突出市井生活的真实与残酷。

技艺展示（第3-4段）

重点描写刷子李的刷墙技艺，如“刷浆时必穿一身黑，干完活身上绝没有一个白点”，通过夸张手法展现其技艺的精湛与神秘感。

印证与总结（第5-12段）

通过小徒弟的视角，从侧面印证刷子李的技艺，如徒弟对师傅的惊叹、师傅的自信表现等，最终总结其“俗世奇人”的形象。

这种结构通过环境、技艺、印证三要素的有机结合，突出了人物特点并强化了艺术感染力。