根据2021年陕西省教育部门的官方信息，该年秋季学期学生能否正常开学需结合地区政策、学校安排及疫情动态综合判断，具体如下：

一、整体情况

线上教学启动时间

2021年8月15日，陕西省教育厅发布通知，受疫情影响，全省中小学原定8月25日开学时间推迟至 9月1日，并启动线上教学。

分阶段恢复线下教学

- 第一阶段：

2021级新生及小学2-6年级于 8月30日、31日完成线上报到，9月1日正式上课。

- 第二阶段：2018-2020级本科及高三年级于 8月28日、29日返校，8月30日开学。

二、地区差异

西安市：普通高校（如西北大学）按原计划8月27日-9月2日错峰开学，小学、初中及高中均于9月1日恢复线下教学。

其他地区：如延安、商洛等市小学、初中于9月1日开学，但部分城市存在差异。例如渭南市因疫情推迟至9月4日开学。

三、注意事项

关注官方通知：

具体开学时间以学校发布的通知为准，不同学校、年级可能存在差异。

线上教学准备：

学生需提前完成线上学习平台注册，熟悉教学流程。

防疫要求：

持续做好个人防护，配合学校防疫安排，如健康码、行程码登记等。

综上，2021年陕西学生秋季学期基本能正常开学，但具体安排因地区、学校及疫情变化有所调整，建议以官方信息为准。