鮰鱼肚是鮰鱼（学名：长吻鮠）的鱼鳔，属于其呼吸器官，具有以下特征和用途：

一、定义与分类

基本定义

鮰鱼肚即鱼鳔，是鱼类通过调节气体量实现浮沉的器官，属于内脏器官。

分类地位

在花胶类食材中，鮰鱼肚是重要品种，与黄鱼肚、鳗鱼肚等并称“四大海味”。

二、营养与功效

营养成分

- 含丰富蛋白质，每100g约17.6g，且为完全蛋白质，含必需氨基酸；

- 脂肪含量低（仅0.8g/100g），以不饱和脂肪酸为主；

- 矿物质如钙、磷、钾等含量较高。

健康功效

- 滋补作用：

传统认为可补虚益肾、养血润燥；

- 美容养颜：部分研究提及对皮肤细腻度的潜在益处；

- 增强免疫力：优质蛋白有助于身体修复与免疫力提升。

三、食用价值与部位特点

食用部位

鮰鱼肚特指鱼腹部的鱼鳔组织，该部位肌肉发达、韧性较好，适合制作鱼片或炖煮。

烹饪优势

- 水煮鱼片选用鮰鱼肚片可保持鱼肉滑嫩且不易松散；

- 红烧鱼块等菜品也常搭配鮰鱼肚以增加口感。

四、其他说明

产地：

主产于中国辽河、淮河、长江等水系及朝鲜西部；

历史地位：曾列为“八珍”之一，是传统名菜的经典食材。

综上，鮰鱼肚不仅是营养丰富的海味，更是传统饮食文化中兼具滋补与美味的食材。