在河南，一些被普遍认为稳定且就业前景良好的专科院校包括：

黄河水利职业技术学院

办学层次：中国顶尖高职院校

特点：国家示范性高职、国家优质专科，入选国家“双高计划”A档。

就业情况：毕业生连续多年保持在98%以上，就业竞争力高。

河南工业职业技术学院

办学层次：中国顶尖高职院校

特点：国家骨干高等职业院校、国家优质专科高等职业院校。

就业情况：与中国铁路等大型国有企业有订单班培养协议。

河南职业技术学院

办学层次：中国顶尖高职院校

特点：国家示范性高等职业院校、国家优质高等职业院校。

就业情况：开设了许多特色专业，培养了大批技能人才。

郑州铁路职业技术学院

办学层次：中国顶尖高职院校

特点：全国铁路系统第一所独立设置的高等职业技术学院。

就业情况：毕业生就业质量非常高，多数毕业生能进入铁路系统工作。

开封大学

办学层次：综合性高等专科学校

特点：国家建设类紧缺人才培养计划基地。

就业情况：师资力量雄厚，培养了大批专业较强的科技人才。

郑州电力高等专科学校

办学层次：电力行业举办的高校

特点：中南地区重要的电力技术技能型人才培养培训基地。

就业情况：毕业生进入国企的比例高，有47.21%能进入国有企业。

河南农业职业学院

办学层次：中国顶尖高职院校

特点：注重产教融合的发展。

就业情况：学校与多家知名企业有合作，提供稳定的实习和就业机会。

南阳医学高等专科学校

办学层次：中国顶尖高职院校

特点：在医学教育领域表现不俗。

就业情况：拟改为郑州健康医学院，升本后将为学生提供更多深造机会。

以上信息基于最近的数据和排名，但请注意，每年的情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需关注最新的招生简章、就业报告以及行业趋势。