欧鸽电动车只显示25码的处理方法有以下几种：

限速线解码

关闭车辆电源。

掀开车座，找到并拧开螺丝。

找到控制器（通常形状为长方体），拔掉控制器上的两根白色连接线接口（部分车型可能是白灰色线）。

解码器解码

需要借助经销商的解码器。

将解码器连接到车辆上，进行解码操作，一般十分钟内可以完成。

拧握把解码

将车辆用脚撑架起来，关闭电动车电源。

捏住右边刹车，将油门拧到底并保持十秒钟。

打开电动车电源，保持十秒钟的刹车和油门状态，然后放开刹车和油门。

建议首先尝试限速线解码或解码器解码，这两种方法较为常见且易于操作。如果这两种方法都无效，再考虑使用拧握把解码。同时，建议检查电动车是否存在其他故障，如仪表盘的供电线或主电线是否损坏，或者前轮的时速感应器是否故障。如果问题依然存在，建议将车开到卖电动车的地方，让工作人员利用解码器将限速限制解开。