百色学院和百色职业学院开设的专科专业包括但不限于以下这些：

护理

口腔医学

临床医学影像学

药学

中药学

生物技术

应用化学

生物制药

地理信息科学

计算机应用技术

物联网工程

电气自动化技术

建筑工程技术

市场营销

旅游管理

物流管理

国际贸易

工程管理

工程造价

人文地理与城乡规划

土木工程

计算机科学与技术

电子信息工程

通信工程

电梯工程技术

供用电技术

建筑装饰工程技术

市政工程技术

建筑材料检测技术

水利水电建筑工程

道路与桥梁工程技术

电子商务

广告艺术设计

软件技术

现代物流管理

统计与会计核算

学前教育

婴幼儿托育服务与管理

机电一体化技术

汽车检测与维修技术

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息