适合初中毕业生选择的大专学校和专业有很多，以下是一些推荐：

长春理工大学光电信息学院

专业设置：空中乘务、高铁乘务、地勤服务等。

优势：实行“订单式”就业模式，入学即与航空公司签订就业推荐协议。

哈尔滨工程大学继续教育学院

专业设置：空姐/空少、邮轮乘务等。

优势：技能培养为主导，学历+技能双证培养，校企合作，入学签订就业推荐协议。

中南林业科技大学涉外学院

专业设置：航空服务等。

优势：校企合作，合理设置学制，科学安排课程，技能与理论结合。

吉首大学、 湖南艺术职业学院、 湖南国防工业职业技术学院、 郴州职业技术学院、 张家界航空工业职业技术学院等。

其中包括五年一贯制大专和三二分段制大专。

江西制造学院

专业设置：机械制造、机械使用与维护、模具设计与制造、建筑装饰、市场营销等。

自学考试

热门院校：中国人民大学、北京师范大学、北京理工大学等。

电大中专+ 成考

先读电大中专获得中专学历，再报考成考。

3+2学校

例如：黄河水利职业技术学院、北京电子科技职业学院、陕西工业职业技术学院等。

选择学校时，可以考虑学校的专业设置、就业情况、师资力量等因素。同时，也可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的专业。