根据提供的信息，以下是部分开设花卉生产与花艺专业的大专院校列表：

1. 湖北生态工程职业技术学院 - 湖北

2. 上海建设管理职业技术学院 - 上海

3. 云南林业职业技术学院 - 云南

4. 山西运城农业职业技术学院 - 山西

5. 抚顺师范高等专科学校 - 辽宁

6. 辽宁职业学院 - 辽宁

7. 上海农林职业技术学院 - 上海

8. 平凉职业技术学院 - 甘肃

9. 兰州现代职业学院 - 甘肃

10. 甘肃农业职业技术学院 - 甘肃

11. 潍坊工程职业学院 - 山东

12. 泰山职业技术学院 - 山东

13. 辽宁农业职业技术学院 - 辽宁

14. 福建林业职业技术学院 - 福建

15. 福建农业职业技术学院 - 福建

16. 漳州城市职业学院 - 福建

17. 成都农业科技职业学院 - 四川

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。