湖南新田的特产包括：

新田大豆：

新田大豆具有“粒大卵圆、豆脐黄褐、色泽金黄、高蛋白、高硒高钙、口感纯香”等优异品质，是传统的经济作物，并且新田大豆制作出的醋水豆腐是当地一道传统美食。

陶岭三味辣椒：

产自湖南永州新田县陶岭乡，具有辣、甜、香三种滋味，被称为“三味辣椒”，种植历史悠久，远销海外。

新田花生：

新田县的土壤和气候适宜种植花生，培育出来的花生颗粒饱满，色泽鲜艳。

酒糟牛骨头：

新田人过年必不可少的菜，下酒又下饭，具有酒糟的醇香和牛肉的脆嫩爽口。

走油肉：

又称油炸肉、炸皮肉，是最能代表新田年味的菜之一，肥而不腻，入口留香。

醋水豆腐：

用新田大豆制作，是中国国家地理标志产品，豆腐花、豆浆、豆粉、豆干、豆奶、纳豆等系列加工产品浓香四溢，滑嫩可口。

新田血鸭：

做法讲究，煎炸炒焖上血汤，色泽油亮，入口鲜香，是迎接宾客的必备菜之一。

新田米粉：

用好米、高汤、陶岭辣椒炸出的辣椒油和一些秘方调料制成。

油炸粑粑：

用米面辅以萝卜丝、肉片等煎炸而成。

香煎泥鳅：

新田的土泥鳅肉质细嫩，营养价值丰富，是一道家常菜。

本地奈李 、 香水葡萄：

新田的水果品种，具有独特的风味。

红薯干：

新田县特产，以优质红薯为原料，经过传统工艺制作而成。

新田血鸭：

另一道新田的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称。

甜糟、糯米酒：

新田的米酒和甜糟，具有驱寒暖胃的功效。

沃柑：

新田县的特色水果，果大皮薄、汁多味甜，营养丰富，深受市场欢迎。

油茶籽：

新田县盛产油茶籽，可加工成清香的山茶油。

这些特产不仅代表了新田县的自然环境和丰富的物产，也体现了当地独特的饮食文化和传统工艺。如果有机会到湖南新田，不妨尝试这些地道的美食。