延毕率是指学生因各种原因未能如期毕业的比例。根据提供的信息，华中师范大学的延毕率为2.07%，这个数据反映了学生因个人原因或其他情况导致不能如期毕业的情况，例如学习成绩不达标、经济困难、健康问题或其他个人原因等。延毕率受到多种因素的影响，包括学校政策、师资力量、教育环境、学生个人能力和素质等。

请注意，延毕率是衡量学校综合素质的一个指标之一，并不能完整反映学校的教学质量。