赣州五年制大专学校包括：

1. 赣州师范高等专科学校

2. 江西应用技术职业学院

3. 江西环境工程职业学院

4. 江西旅游商贸职业学院

5. 赣南卫生健康职业学院

6. 赣州光华学校（与上述几所学校合作）

7. 赣州电子工业技术学校

8. 赣州华坚科技职业学校

9. 赣州理工学校

10. 南昌影视传播职业学院

11. 江西工商职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置和招生政策请参考各个学校的官方招生简章或直接咨询学校