在淮安市，提供五年制大专教育的学校包括：

1. 淮安信息职业技术学院

2. 江苏财经职业技术学院

3. 江苏食品职业技术学院

4. 淮安师范学院

5. 江苏省生物技术学校

6. 江苏省信息技术学校

7. 江苏联合职业技术学院淮安分院

8. 江苏电子信息职业学院

9. 江苏食品药品职业技术学院

10. 江苏护理职业学院

11. 炎黄职业技术学院

12. 淮安生物工程高等职业学校

13. 淮安工业中等专业学校

这些学校提供多种专业选择，满足不同学生的职业发展需求。五年制大专教育，也称为“初中起点大专教育”，招收参加中考的初中毕业生，学生达到录取成绩后，直接进入高等职业学校学习，进行一贯制的培养。学业期满后，学生将获得国家教育部统一印制的《普通高等学校毕业证书》，此学历为国家承认的全日制大学专科学历。