“美不胜收”、“引人入胜”和“举不胜举”这三个成语中的“胜”意思相同，都是 尽的意思。具体来说：

美不胜收：

形容美好的东西太多，一时看不过来，无法完全收入眼底。

引人入胜：

形容非常吸引人，使人沉醉的优美境界，多指山水风景或文艺作品吸引人进入佳境。

举不胜举：

形容数量很多，列举也列举不完。

因此，这三个成语中的“胜”都表达了“尽”或“全部”的意思，但侧重点略有不同，分别用于形容美好的东西太多、吸引人的境界和数量极多。