材料准备

主料：羊腰子 250克（建议选择带骨羊腰以增加营养）

辅料：

枸杞子 50克

生地黄 100克（可选）

杜仲 100克（可选）

胡椒粉 适量

生姜 3片

葱段 2根

料酒 20毫升

盐 适量

香油 2-3滴

步骤解析

羊腰预处理

清洗羊腰子，去除表面浮灰和杂质。

剖开羊腰，去掉白脂膜和内部筋膜，切成厚片备用。

焯水去腥

锅中加水烧开，放入羊腰片焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

搭配辅料

将枸杞子、生地黄（或杜仲）洗净备用。

胡椒粉用沸水烫过以去腥，生姜切片，葱段备用。

炖煮过程

锅中加入适量清水，放入焯水后的羊腰片、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

转小火炖煮1-1.5小时，至羊腰熟透且肉质软烂。

加入枸杞子、生地黄（或杜仲），继续炖煮10-15分钟，使药材有效成分融入汤中。

调味收汁

根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，淋上香油提香。

烹饪技巧

去腥关键：

焯水时加入料酒和姜片，可有效去除膻味。

火候控制：炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或变老，建议使用压力锅可缩短时间。

营养保留：羊腰易氧化变色，建议搭配富含维生素C的蔬菜（如胡萝卜）同煮，可延缓氧化。

搭配建议

滋补增强：加入枸杞子、杜仲等药材，可提升汤品的滋补功效。

口味调整：喜欢辣味可加入辣椒油或花椒粉，清淡口味则侧重盐和香油的平衡。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感嫩滑的清炖羊腰汤。