根据提供的信息，以下是一些可以在高职高考中取得100分并选择的专业：

学前教育：

就业方向广泛，包括幼儿园、早教机构、培训机构教师，或报考公务员、事业单位等。

护理学：

就业方向明确，国家政策支持，工作机会多。

传媒类专业：

适合文科生，学习内容广泛，可胜任多种工作岗位。

计算机应用技术：

包括计算机信息管理、网络工程、信息安全、软件工程等。

电子信息工程技术：

涉及通信工程、电子信息工程、信息与计算科学等。

市场营销：

适合对商业和市场有兴趣的学生。

工商企业管理：

学习企业管理相关知识，适用于各类企业。

机电一体化技术：

结合机械和电子技术，适应现代工业需求。

环境能源类：

如环境工程，关注环境保护和可持续发展。

畜牧兽医、 园林技术、 测绘工程技术等：这些专业也提供了多样的就业选择。

请注意，以上信息可能随时间和政策调整而有所变化，建议在选择专业时，还需关注最新的教育政策和行业趋势