淮安五年制大专的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用技术

2. 畜牧兽医

3. 宠物养护与训导

4. 园艺技术

5. 园林技术

6. 会计

7. 农业经济管理

8. 物联网应用技术

9. 软件技术

10. 汽车检测与维修技术

11. 机电一体化技术

12. 电子自动化技术

13. 新能源汽车检测与维修技术

14. 物流工程技术

15. 旅游管理

16. 艺术设计

17. 市场营销

18. 电子科学与技术

19. 秘书学专业

20. 电子商务

21. 城市轨道交通

22. 影视动漫

23. 学前教育

24. 护理学

25. 药学

26. 健康管理

27. 康复治疗技术

28. 口腔医学技术

29. 动物医学

30. 空中乘务

31. 建筑工程技术

32. 建筑装饰工程技术

33. 行政管理

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息