《青瓷》的40集和48集版本的区别主要在于 集数和内容完整性。具体来说：

集数差异

40集版本：这是原版，未经删减和重新剪辑的版本。

48集版本：这是电视版，由于片长和网络版本有偏差，可能会删减掉部分内容。

内容完整性

40集版本：故事上更为准确，未添加任何解说或重新剪辑的内容。

48集版本：在湖南卫视首播时，原本40集的《青瓷》被增添了解说，并重新剪辑过，导致全剧达到了48集。

建议观众在观看《青瓷》时，选择40集的原版版本，以获得更为准确和完整的故事体验。