在淮安，您可以报考的成人大专院校包括但不限于以下几所：

1. 江南大学

2. 东南大学

3. 河海大学

4. 江苏第二师范学院

5. 南京财经大学

6. 南京大学

7. 南京航空航天大学

8. 南京理工大学

9. 南京农业大学

10. 南京师范大学

11. 南京医科大学

12. 南京艺术学院

13. 南京中医药大学

14. 苏州大学

15. 扬州大学

此外，还有淮安信息职业技术学院、淮阴师范学院继续教育学院、江苏电子信息职业学院、江苏食品药品职业技术学院、江苏财经职业技术学院、江苏护理职业学院和炎黄职业技术学院等专科学校提供成人教育（专科）教育。

选择学校时，可以考虑学校的教学资源和学习环境，以及是否提供您感兴趣的专业和课程。您可以根据自己的需求和条件，对比不同学校的招生简章，选择最适合您的学校和专业进行报考。