根据提供的信息，以下是部分开设兽医专业的大专院校名单：

1. 广东佛山科技学院（原佛山兽牧专科学校）

2. 山东农业工程学院

3. 青岛农业大学

4. 聊城职业技术学院

5. 山东畜牧兽医职业学院

6. 青岛农业大学海都学院

7. 泰山职业技术学院

8. 温州职业技术学院

9. 浙江水利水电专科学校

10. 浙江金融职业技术学院

11. 浙江经济职业技术学院

12. 浙江经贸职业技术学院

13. 浙江医学高等专科学校

14. 宁波职业技术学院

15. 河南牧业经济学院

16. 杨凌职业技术学院

17. 新疆农业职业技术学院

18. 安阳工学院

19. 黑龙江职业学院

20. 永州职业技术学院

21. 广西柳州畜牧兽医学校

22. 江苏农牧科技职业学院

23. 铜仁职业技术学院

24. 贵州农业职业学院

25. 六盘水职业技术学院

26. 黔南民族职业技术学院

27. 黔东南民族职业技术学院

28. 黔西南民族职业技术学院

29. 遵义职业技术学院

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息。