油茶的面粉蒸制方法如下：

一、基础蒸制步骤

准备材料

高筋面粉或普通面粉500克，水适量（根据面粉吸水性调整），盐、五香粉等调料适量。

和面与发酵（可选）

- 将面粉加盐和五香粉拌匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发15-30分钟。

蒸制时间

- 分两种方式：

- 常规蒸法：

蒸锅加水烧开后，将面团或干面粉铺在蒸笼上，中火蒸20-30分钟，具体时间根据面粉种类调整（如高筋面粉需稍长时间）。

- 双屉蒸法：同时蒸两种面粉（如高筋+普通面粉），时间缩短至15-20分钟。

冷却与过筛

- 蒸熟后取出，立即放凉至室温，用擀面杖压碎或擀薄后过筛，去除未熟颗粒。

二、关键注意事项

时间控制

- 蒸制时间过长会导致面团过软或夹生，建议用筷子插入面团测试熟度。

- 蒸锅需保持水量充足，避免干烧。

工具准备

- 蒸笼底部铺上湿笼布或油纸，防止粘连。

- 炒制时使用小火，避免面糊糊锅。

风味调整

- 蒸前可加入花椒、芝麻油等调料提香。

- 完成后可根据喜好搭配花生碎、核桃仁、瓜子仁等坚果。

通过以上步骤，您可以制作出松软细腻的油茶面，搭配盐、五香粉或糖调味，早餐或下午茶皆宜。