山西省的全日制大专学校包括但不限于以下几所：

1. 山西工程职业学院

2. 山西职业技术学院

3. 山西机电职业技术学院

4. 山西省财政税务专科学校

5. 山西药科职业学院

6. 山西建筑职业技术学院

7. 山西生物应用职业技术学院

8. 山西信息职业技术学院

9. 山西旅游职业学院

10. 山西林业职业技术学院

11. 山西水利职业技术学院

12. 阳泉职业技术学院

13. 临汾职业技术学院

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体学校名单和排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。如果您需要更详细的信息，建议访问相关院校的官方网站或查询最新的教育统计数据