根据提供的信息，以下是福建已开学的大专院校的部分名单：

1. 福建船政交通职业学院

2. 漳州职业技术学院

3. 闽西职业技术学院

4. 黎明职业大学

5. 福州职业技术学院

6. 福建林业职业技术学院

7. 福建信息职业技术学院

8. 福建水利电力职业技术学院

9. 泉州医学高等专科学校

10. 厦门城市职业学院

请注意，以上信息可能不全面，且随着时间的推移，院校名单可能会有所变动。建议直接咨询相关教育部门或访问官方网站获取最新信息