蔗糖的灭菌方法主要包括 热压灭菌法和 过滤法。具体操作如下：

热压灭菌法：

将蔗糖溶液置于高压灭菌器中，在110℃至145℃的温度下进行灭菌。温度超过130℃时，蔗糖会转化成果糖，增加溶液的黏性，防止颗粒形成和结晶。这种方法适用于水溶液中的蔗糖灭菌。

过滤法：

通过使用除菌滤膜对蔗糖溶液进行过滤，以去除其中的微生物。这种方法适用于对热敏感的蔗糖溶液，可以有效地灭菌而不影响蔗糖的稳定性。

建议在灭菌过程中，根据具体需求和蔗糖溶液的性质选择合适的灭菌方法，以确保灭菌效果和蔗糖的稳定性。