当前，中国的大专院校中提供烘焙和甜点制作专业（西点专业）的学校有：

1. 江苏旅游职业学院

2. 南京旅游职业学院

3. 山东旅游职业学院

4. 浙江商业职业技术学院

5. 成都新东方高级技工学校

6. 四川旅游学院

7. 广东酒店管理职业技术学院

8. 广东岭南职业技术学院

9. 广州番禺职业技术学院

10. 北京师范大学珠海分校烹饪学院

11. 上海师范大学附属中等职业学校

12. 上海立达职业技术学院

13. 上海海事职业技术学院

14. 扬州中瑞酒店职业学院

15. 江苏省连云港工贸高等职业技术学校

16. 江苏宿豫中等专业学校

17. 无锡商业职业技术学院

18. 湖北旅游学院（虽然该校是本科院校，但也提供专科课程）

这些学校提供的专业课程通常包括面包、蛋糕、饼干等西点制作技术，并包含理论学习和实践操作。学生可以在学校的实验室和实习中学习相关技能，为将来成为专业西点师傅打下基础。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体课程设置和可用性可能会有所变化。建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息